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草莓在水果冷库中该如何进行贮存呢

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草莓在水果冷库中该如何进行贮存呢

发布日期:2019-03-04 作者:福州水果冷库 点击:

草莓清甜多汁,色彩艳丽诱人,一直都是女孩子的心头好,今年来各种品种的草莓更是层出不穷。其中小编中意丹东的生产的红颜草莓,然而从丹东至福州或是全国各地,皆是路途遥远,这期间就要用的福州了。草莓不仅食用价值高,而且还有一定药用价值,如具有清火解热、生津止渴、利尿止泻等药理作用,具有治病、防病、防癌等食疗功能,但草莓采摘后水分蒸腾散失快,且易受细菌微生物侵害,因而草莓采摘后不易贮存。

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首先草莓采摘前要做一定的处理,用 0.1%~0.5%的氯化钙溶液喷施果实,或在采收后用氯化钙溶液浸果,可抑制草莓软化,提高草莓抗损伤的能力。采收的成熟度要根据品种、用途和销售市场的远近等条件综合考虑,一般在草莓表面 3/4 颜色变红时采收为宜。采收时先剔除病、劣果,同时注意摘果时要连同花萼自果柄处摘下,要避免手指与果实的接触,不要翻动果实,以免碰伤果皮。

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低温冷藏是草莓保鲜技术中基本也是有效的保鲜方法。低温冷藏包括低温贮藏和速冻保藏。低温贮藏可减少病原菌的侵染、降低呼吸、延缓衰老,从而延长草莓的贮藏期。其适宜的贮藏温度为0℃,相对湿度为90% ~95%。草莓的冻结温度为-0.8℃,采用-0.6℃作为草莓的冰温贮藏温度,处理后营养成分的变化、失重率和烂果率都很小,可使其保质期延长至50天左右。草莓长时间贮藏方法是低温速冻,速冻保藏时,草莓果实置于-40至-35℃下速冻,随后在-18℃低温冷库中贮存。速冻保藏降温快、细胞间生成细小冰晶,使细胞免受损伤,才能较好地保持果实原有的外观和鲜度。


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